2011年11月19日

生のサボテンが届きました

生のサボテンがたくさん届きました

早速サボテンステーキに

DSCF0068.jpg


オクラのような食感で、こういうのが好きな方にはたまらないでしょうね
ヘルシーでとってもいいです


生のサボテンが無い時には、水煮のサボテンを使っていますが、
それでも美味しいですよ

しばらくは生サボテンの登場です!




posted by 雅杜 at 16:50| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月16日

これが噂のメチャドです(^−^v

DSCF0058.jpg


これがフジテレビの「世界行ってみたら本当はこんなトコだった」で紹介された

メチャド です



今回、生のハラペーニョが手に入りましたので、ルンルンと使いました
より、本当の味に近づいたはずです手(チョキ)


生のハラペーニョは無くなり次第パプリカに代わります

今週いっぱいは、生のハラペーニョでお送りできると思います


メキシコのユカタン地方に伝わる、マヤ時代からの料理

メチャド をお楽しみくださいませ







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土・祝 12:00〜23:30(LO22:30)
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2011年11月11日

テピートは魔女工房 世界一辛い唐辛子 アバネロ

メキシコにとっても辛い唐辛子があります

その名は アバネロ
スペイン語ではHを発音しませんのでハバネロではなくアバネロになります

福井にいる知人から、沢山の生の唐辛子アバネロを頂戴しました
うれしぃ〜〜〜

早速、5分の4を煮て、保存用のサルサに
のこりをフレッシュサルサに  お〜〜辛い

モノの本に、これを扱う時は、手袋をするように、と書いてありましたがく〜(落胆した顔)
うっかり目など触ろうものなら、死ぬ思いです
私はうっかりと首筋を触ってしまったのですが、ひりひりとして、
まるでムヒを塗ったような刺激です



これが世界で一番辛いと言われている唐辛子アバネロです

DSCF0060.jpg


綺麗なオレンジ色で、これがそんなに恐ろしく辛いとは思えない愛らしさです

DSCF0061.jpg


煮ていましたら、店中に強い刺激臭が・・・・・・

DSCF0062.jpg



いつも、唐辛子を調理する時には、地下鉄サリンのような・・・
恐ろしい刺激がします
そんな時にはテピートの厨房が魔女工房と化すのです


しばらくはフレッシュなサルサアバネロがお召しあがりいただけます
辛いものが好きなお方には たまらないでしょうね
(^^;



posted by 雅杜 at 21:24| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月01日

フジTV新番組「世界行ってみればホントはこんなトコだった?!」

11月7日月曜の夜、22:00〜22:30

フジテレビの新番組
「世界行ってみればホントはこんなトコだった?!」
という番組で、メキシコ特集します
http://www.fujitv.co.jp/b_hp/sekaiittemitara/index.html#message


実はテピートが、料理で協力しているんです

どんな料理家は、放送を見てのお楽しみ


私はスタジオでモニターを見ていたのですが、今までのこういった異国の紹介番組とは一味違う
実に面白く、興味深いものでした

DSCF0012.jpg


二人のディレクターがメキシコに2週間滞在し、
さまざまな経験をして行く、とうスタイルで繰り広げられます

ウルルン滞在記のような、猿岩石の旅のような
とにかく今までの物とはちょっと違って、面白いですよ

DSCF0010.jpg




収録を終え、外に出てみると、東京タワーが綺麗でした

DSCF0020.jpg




放送日をお楽しみにるんるん






posted by 雅杜 at 20:45| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ポソレ 煮ています

日ごとに秋が深まってきていますね

寒い季節には温かい料理が嬉しいもの

それで今日は早く店に入って、ポソレを煮ています
春になって、温かくなったから、もうポソレはもうメニューからはずそうかしら・・・
って、思った事もあったのですが、ご注文が多いのと、
暑い時期にもこのスタミナスープ!!
と思って、結果、年中お出しすることになりました


今年の冬は、加えて ユカタン地方の郷土料理 メチャード も、メニューに入る予定です

そうそう、メヌードも忘れてはいけませんね


寒い季節は美味しいスープものがたくさん(^^v

メキシコのスープは美味しいですので、是非お召し上がりになって下さいませ
定番のチキンスープ(ソパ・デ・ポジョ)も人気です




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2011年09月09日

チューチョも大絶賛チレ・エン・ノガダ

昨夜作りましたチレ・エン・ノガダを、夜家に持って帰り、
チューチョに試食してもらいました

昨夜のメキシコ人留学生 アルベルトとホエールに次いで3人目のメキシコ人です


結果?


大絶賛〜〜〜〜〜 \(^0^)/




私の周りにはたくさんのメキシコ人がいますので、いつも彼らに味をチェックしてもらっています

特にチューチョは厳しい目で見ますので、チューチョの意見を聴く時が一番ドキドキします
だって、彼は店に出す料理に関しては、決してお世辞は言いません
他の人は、ま、そこそこお世辞も混じってる、と考えることもありますが
チューチョの場合、それは厳しいですので

だって、昔、メキシコレストランに食べに行った時も
『美味しいけどメキシコ料理ではない』
などと、それは手厳しい事を 私にだけ、言います



たとえばです。
私が外国に行って日本料理を食べて、私が店の人に
優しい慈愛に満ちた目で「美味しいですよ」と言う時、それはもう、
「外国人にしては頑張ってらっしゃるわ」の世界。
決してケチをつけるような失礼な事は申しませんもの・・・・・・・

たって、是非に、と言われ、正直な意見を求められたら・・・・・
ま、塩味がきついです、とか、
ここは下地に付け込んでおいたほうがいい・・・
などとの意見は言わせていただくでしょうが、
聞かれもしないのに、余計なおせっかいは言うものであはありませんものね
ただ、『美味しいですわ』と、微笑むだけでしょう
それが、なんちゃってジャパニーズ料理であったとしてもです
『面白いアイデアですね』
『日本人には無い発想で 楽しく頂戴いたしました』
『外国の方が日本料理をこんなに上手にお作りになって、素晴らしいです』
などと、申し上げますでしょう・・・・・


ですので、素直な年頃はもうとうに過ぎたワタクシは
褒め言葉には裏があると、常に心しています

額面通りには受け取るほど、天真爛漫ではありませんので・・・・



話が他に行ってしまいましたが、
とにかく、このように、チューチョの歯にきぬを着せない意見は、
大変嬉しく、ありがたく、たまにカチン、と来ますが、素直に聞くことにしています
チューチョはメキシコでも、超一流ホテルやレストランで仕事をしてきていますので、
彼の眼はいろんなものを見て来ていますから、そのチューチョの意見は貴重です



その彼が大絶賛して太鼓判を押してくれます料理は、私は
自信を持って店に出すことができます


さぁて、
今月のお薦め料理は チレ・エン・ノガダ

異文化の味の深さをお楽しみいただけましたら幸いです


2011_09080032.jpg








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2011年09月08日

チレ・エン・ノガダ Chile en Nogada

この季節、メキシコ人が大好きな料理があります

チレ・エン・ノガダ

といって、メキシコの国旗赤白緑を表した色鮮やかな料理

2011_09080028.jpg


今年もこの季節がやってきたんだなぁ、、、と、感慨深いものがあります


この料理は、メキシコ人が大好きなもので、
今日も作っていましたら、メキシコ人のアルベルトとホエルがやってきましたので
さっそく試食してもらいました

もっちろん、嬉しいお顔


DSCF9959.jpg


しかし、初めてお召し上がりの方には、ちょっと異文化体験かもしれませんよ(^^;


このチレ・エン・ノガダ、来月中ごろまでははご用意出来ます
何せ、チレが日本では大変珍しい物を使いますので、ひょっとしてお作りできない事もあります
ご希望の方は、ご予約の際にお知らせくださると嬉しいです



posted by 雅杜 at 21:39| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月06日

カルニータス煮てます。ということは・・ラーメン!

今日もカルニータス煮ています


    ・
    ・
    ・

ということはぁ


そうです、トロピカルラーメン が、作れる、ってことです (^O^)/

おいしゅぅございますわよ  v(^−^v
posted by 雅杜 at 17:17| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月29日

「太一×ケンタロウ男子ごはん」でテピートのフランが大絶賛!!

テレビ東京に【太一×ケンタロウ男子ごはん】という人気番組があります

そこで、昨日28日日曜日、テピートの料理が紹介されました
番組始めの方で、テピートのフランが紹介され、
ケンタロウさんと国分太一さんが身を悶えて?絶賛るんるん

スタッフの人から、
「撮影の時にお二人がものすごく美味しい、って言ってましたよ」
というお話は聞いていたのですが、
ホント、べた褒めして下さいました
うれし〜〜〜〜〜揺れるハート

DSC_2410edited.jpg



自分が作った物をほめて頂く、ってホント嬉しいものです
「美味しい」お声が聞こえたり、
美味しそうなお顔を見ると、
作った者としては、なによりもの喜びです
しかも、その『美味しい』って言う声が全国に放送されるなんて・・・・幸せですexclamation×2

2月にNHKの「あさイチ」で放送された時にも、出演者の方のコメントがとても嬉しかったものです

今回は民放なので反響もはっきり
さっそく、「フランをホールで買いたい」というお客さまがお越しくださいました

まだ、フランのテイクアウトは対応していないので、あわてて、店にある物でお渡ししたのですが
早く製菓材料店に行って、お持ち帰り頂けるような物をそろえないといけないですね・・・・

フランを作るには時間がかかりますので、ご予約でお受けします
どうぞご家庭で、テピートのフランをお召し上がりうくださいませ
味につきましては、ケンタロウさんと太一さんのコメントをお聞き下さいねわーい(嬉しい顔)


店は今日は定休日
明日から9月1日木曜まで、店は夏休みを頂戴します

でも、この機会に店の大掃除をしたり
新しいメニューの手直しをしたり、、、と、たいてい店には来ています

そして、9月2日の金曜日から、また気分一新して営業開始ですexclamation×2



まだまだ暑い日が続いていますが、皆様もどうぞお大事にお少しくださいませ

posted by 雅杜 at 18:21| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月25日

テレビ東京「男子ごはん」にテピートの料理が出ます

テレビ東京の日曜の昼の人気番組「男子ごはん」

28日(日)午前11時25分〜に放送分に、

テピートの料理が出演します



モレやフランなど、食器類も出演

美味しそうに映ってるでしょうかしら?
作り手としては、そこが心配・・・・・・
私の作った料理がちゃんと美味しく伝わりますように黒ハート

2011_08250028.jpg


地方局での放送日は
http://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/station.html
ここをご覧くださると分かります

結構全国放送ですね手(チョキ)



写真は昨夜の取材風景

2011_08250031-2.jpg







テピート、スタッフを募集中です

調理経験のある方
年齢、性別は問いません
週に3〜6日来て下さる方
メキシコに興味のある方

メキシコ料理はお教えします


お待ちしていますねるんるん




posted by 雅杜 at 17:08| Comment(1) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月10日

嗚呼トルティージャ!!

タコス・デ・コチニータ・ピビル
2011_08080066.jpg


おなじみ、チキンタコス
2011_08080079.jpg



今まで日本で、どうしても、良いトウモロコシの粉が手に入りませんでした

今まで入手できる粉でトルティージャを作ってはいたのですが、あまり美味しくなく、
すぐに硬くなって、どうにも満足できるものではありませんでした

それで、市販の物を色々試してみて、チューチョが
「これなら美味しいし、作るのは大変だから、買いなさい」
と言ってくれましたので、甘えて、市販の物を買っていました

もちろん、ソペスの台などは手作りしていましたし、
タマーレスなども作っていましたが、
どうも、あの、薄焼きのトルティージャには自信が持てず・・・・・・
甘えて横着をし、トルティージャは市販の物を使っていました



ところが、御縁あって、良質のトウモロコシの粉を手に入れることができるようになりましたので、
最近は、毎日、トルティージャを作っています

これを作り始めますと、店の中に、美味しいトウモロコシの独特の香りが満ち満ちて、
あ〜〜〜 メキシコの味だわ揺れるハート と、悦にいっています


多少不格好なんですが、それでも、作りたてのトルティージャは、それだけ食べても美味しい
粉が良質なので、柔らかく作れ、折れたりしません
やっと、私の納得行くトルティージャを店で作ることができるようになりました揺れるハート


ますます、進化する テピートであります☆


最近のマイブームの ハラペーニョのフライ

パーティーなどでは出していたのですが・・・・
中にクリームチーズをいてれ揚げます

辛いハラペーニョと、チーズが相まって、いいハーモニーるんるん

2011_08080068.jpg




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2011年08月06日

8月6日のお勧め料理

暑いですね

そんな時にはメキシコ料理がぴったりexclamation×2
ぴりっとしゃきっと、夏バテ防止に、タコスはいかが?

テピートには、10種類近くのタコスがあります

その中でも、今日のお勧めは
オレンジ風味のふっくら煮込んだ豚肉のタコス
タコス・デ・カルニータス


手作りトルティージャのタコスは、噛みしめるとこくと味わいがあります

そのトルティージャで作る裏メニューわーい(嬉しい顔)
チラキレス簡単なメキシコの朝ごはんの定番ですので、何もメニューに載せるほどの物でもなく・・・・
おっしゃって下さればお作りします


裏メニューと言えば・・・・
常連さんは もう お分かりですよねわーい(嬉しい顔)
カルニータスを煮る時に出る、豚肉のスープ・・・それで作る、
トロピカルラーメン
醤油を一滴も使っていないけど、なぜかラーメンのよう・・・・

これも、カルニータスを煮た直後なら、お出しできます
昨日カルニータスを煮ましたので、今日明日はOK
コラーゲンたっぷりのスープは、夏バテ防止に最適です手(チョキ)
私をご覧くださいな
62歳というのに、その辺の若い子には負けないパワーですわよ(^O^)/
この頃いろんな人に言われます・・・・
「どうしてそんない元気なの?」って
何かのサプリメントの宣伝のようではないですか・・・・・・
秘密はね…メキシコ料理ですわ揺れるハート




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2011年08月04日

8月4日5日・今日のお勧め♪ テピート

8月4日5日 テピートの今日のお勧めです


ポソレ
コラーゲンたっぷりの、メキシコ人が大好きなスープ仕立ての煮込み料理
暑い夏のスタミナ源として最適です

海老のピリ辛タコス
ぷりぷりエビのピリ辛味

アロス・コン・マリスコス
メキシコのパエジャです 魚介のエキスをいっぱい吸ったお米は大好評の味



暑さの夏は、メキシコ料理で乗りきりましょう〜〜



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2011年07月24日

嘉門達夫さんに褒められたテピートのタコス(^0^v

先日の下北沢大学のイベントで、テピートはタコス売りをしました

出した商品は

ティンガータコス(チキンのトマト味のピリ辛)
タコス・デ・カルニータ(豚肉のオレンジ風味煮)

そして ハイビスカスジュース


初日に演奏なさった嘉門達夫さんとマネージャーさんに、差し入れをしましたら、
嬉しい事に、その事をご自身のブログに書いて下さっています

6dea49fe_240.jpg
(写真は嘉門達夫さんのブログより頂戴す)

http://gree.jp/kamon_tatsuo/blog/entry/589302349



私の息子が嘉門さんの大ファンなので、来なくて残念
なま嘉門達夫は、ホント、面白かったです揺れるハート






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2011年07月13日

暇な夜はタマーレス作り(^^;

今夜火曜の夜のテピートは、久々に暇でした(^^;

先週は本当に毎日混んでいて、結構ハードな日々で、
料理を仕込みたいと思っても、夜はそんな時間もありません
早く店に来ても色々人と会う用事があり、野暮用も入って、時間も取れず、
やっと今日暇な時間が取れたので、先週末から切らしていたタマーレスを作ることにしました

一番人気のサルサベルデと、モレ、そしてサルサロハ

沢山作り、3分の1は家に持って帰ります
だって、チューチョの大好物
彼は毎朝、タマーレスとコーヒーで朝食をとります

残りは冷えるのを待って冷蔵庫に入れました
これで数日はタマーレスが食べられます (^−^v


メキシコ料理がお好きな皆様
タマーレスが美味しいですよぉ〜〜〜〜
どうぞお出かけくださいませ

週末は混みますので、お出かけ前にちょっと電話をくださいませ
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2011年05月29日

チラキレス 美味しいです

メキシコの平均的な朝ご飯のひとつに チラキレス というのがあります
チューチョも大好きで、メキシコへ戻ると良く食べています
トルティージャの少し硬くなった物の、美味しい食べ方の一つです


作り方は
トルティージャを6つぐらいに切って油で炒め、
そこにサルサを入れ、チキンも入れ、鶏のだし汁も加えて少し煮込み
チーズをかけ、玉ねぎ、シラントロ、などを上にかける、という、至極簡単なものです
それにフリホーレスも添えます


私も何度かメキシコで食べたのですが、悪いけど・・・美味しいとは思いませんでした
メキシコに行くたびに、今度こそ美味しいかしら! と思って注文するのですが・・毎回ダメ

そんな訳で、私の中では、チラキレスと言うものは、存在しなかったのです

今までメキシコで、美味しくないチラキレスを食べていたので、
何も不味い物を自分で作ってまで食べよう、という気が起きなかったのですが
でも、今日、何を思ったか・・・
朝ごはんにチラキレスを作りました


初めて自分で作って見て、びっくらこぉ〜〜〜

すごうま



もっとも 食材もいいのですよ手(チョキ)
サルサをはじめとして、鶏のだし汁・・・すべて私の手作りですから、無添加安心食

こんなんに美味しいのなら、毎日でも食べたいぐらい〜〜〜〜



メニューにはありませんが、おっしゃって下さればお作りします




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週6日 火・水・木・金・土・日 

定休日は月曜です


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火〜土 18:00〜23:30
  日 18:00〜22:00
ランチ・喫茶:土・日・祝 12:00〜16:00

ランチタイムのの貸し切りもお受けしています
どうぞお申し付けくださいませ

ご予約は 03−3460−1077 
又はメールにて


週末は混みあいますので、
どうぞご予約くださいますようお願い申し上げます

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静かに聞くことのできるお子様、ペットのお越しは歓迎です(^−^v




posted by 雅杜 at 12:51| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月27日

テカテマンさんのテピート評


先日店に来て下さったテカテマンさんが
テピートのことをブログに書いて下さいました



http://tecatelove.com/archives/3391184.html


お気に召したようで、嬉しいです(^−^v



ありがとうございます テカテマン様









posted by 雅杜 at 23:41| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月18日

料理教室行ってきました

メキシコ人のセシーさんが主催するメキシコ料理の教室に行ってきました

場所は自由が丘のSpoon Bread
素敵なお店の中にあるイベントスペース

自由が丘には久しぶりに降り立ちます
昔、ここに住んでいたこともあり、懐かしい町


今日の料理は、私の大好きなタコス・アル・パストゥール
パイナップルを乗っけた豚肉のタコスです

以前うちにいたメキシコ人のシェフの作るのがどうも好きではなくて
作り方は私も習って知ってはいたのですが
近頃は店のメニューから消していました

セシーさんの作り方はとってもいしくて簡単で、
久々に美味しいタコスアルパストゥールをお腹いっぱい食べてご機嫌でした
これなら、また店のメニューに復活させようかしら?


常日頃、本当に美味しいのは料理上手な家庭婦人の作る料理

と、思っているのですが、やっぱり、セシーさんの料理は美味しかったです

110518_132802.jpg


110518_132438.jpg




posted by 雅杜 at 17:24| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月11日

タマーレス 山のように作りました♪

GWの間、タマーレスのご注文が多くて、どんどん出てしまい、
新しく作る時間が無かったタマーレス
今夜店がちょこっと暇だったので、勢い余って、山のように作ってしまいました(^^;


山のようなタマーレスを前に、いささかうんざり

でも、タマーレスはチューチョが大好物ですので、すぐに消化してしまいます(^0^v
今夜は沢山のタマーレスをお土産に家に帰りまするんるん



作ったのは サルサロホとサルサベルデ
今週中は美味しく食べられますので、どうぞお召し上がりくださいませ

お子様でも安心して食べられるタマーレス
もちろん無添加です手(チョキ)





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2011年04月20日

【メキシコ記録6】町の美味しい物あれこれ@

ワトゥルコの街の様子を少し
まず、町の中心にある教会です

CIMG0975.jpg


色鮮やかなホテル 南国の空に似合ってますよね
こんな風な建物がいっぱいあります

CIMG1024.jpg





スーパーマーケットの中にある、モレを売っているコーナー
なっなんと沢山 凄過ぎ〜〜〜
選ぶの大変じゃないかしら、、、、?

CIMG0940.jpg



チューチョが食べているのは、エンチラーダスのモレ

CIMG0934.jpg



私が食べていますのは、私の大好物のアラチェラ 牛ハラミのステーキです

CIMG0990.jpg



これはスイカのジュース 美味しいんですよ
日本だと、どっかピンボケな味がするスイカのジュースですが
メキシコのはスイカの味が濃厚だから、シャキッとしていけます
手前のは、チューチョが頼んだパパイヤジュース

CIMG0900.jpg



美味しい物、、、続く




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