2012年09月05日

今夜のチレ・エン・ノガダ

DSCF0844.jpg


今夜から、チレ・エン・ノガダ が、テピートのメニューに上りました

早速何組かの方々がお召し上がりになり、、、、、
もちろん、大好評るんるん


この味のコンビネーションは、実に味わい深いです
日本にはない味、、、、
私も大好物です揺れるハート
posted by 雅杜 at 22:40| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

今日から登場 チレ・エン・ノガダ


今日からテピートの期間限定で登場しました

チレ・エン・ノガダ


DSCF0843.jpg


美味しいですよぉ〜〜〜

メキシコの不快文化を、味覚でお楽しみください揺れるハート揺れるハート揺れるハート




ご予約は 03-3460-10777


posted by 雅杜 at 19:22| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

おいしぃ〜〜チレ・エン・ノガダ

この時期にだけ、食卓に上る チレ・エン・ノガダ

昨日、チレが届いたので、今日、早速作りました

うっふふ〜〜るんるん じゃんじゃじゃ〜〜ん揺れるハート

DSCF0843.jpg


クルミのチーズソースが、トロリとろけそうに美味しくて
果物とナッツと肉の、不思議なハーモニーが、チレの中に詰まっていて
トッピングのザクロの甘酸っぱさと相まって
えもいわれぬ味わいを生み出します

あ〜〜 今年も、これを食べられてれてよかった〜〜〜揺れるハート揺れるハート

今年はチレが豊作だそうですので、しばらくはご提供できると思います
チーズの入ったチレレジェーノも作りましょうねるんるん

どうぞ、ご予約くださいませexclamation×2






大人気のテピート、スタッフ募集中exclamation×2

料理経験のある方 年齢性別問いません(日本語の読み書きが出来る人)
日曜を含む、週1〜5日 働ける方
勤務時間 17:30〜23:30(応相談)
自給 1000円〜 (研修期間あり)
そのほかの事は直接お問い合わせください

楽しい美味しい職場です






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土・祝 12:00〜23:30(LO22:30)
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どうぞお申し付けくださいませ

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2012年09月03日

チレ・エン・ノガダ♪

9月15日はメキシコの独立記念日
メキシコ最大のお祭りです

この日が近づくと、街中、メキシコカラーので、街はクリスマスのようわーい(嬉しい顔)


そしてこのシーズンに食べるのが、チレ・エン・ノガダ


チレ・ポブラノという、あまり辛くない唐辛子の中に、
果実、木の実、などで味付けした肉を詰め
その上に、クルミのチーズソースをかけ、
そして、トッピングに赤くて甘酸っぱいザクロの実を飾ります

緑のチレ、白いソース、赤いザクロの実、、、、、
まさしく、メキシコカラーの食べ物



最初食べた時に、その大きさにびっくり
まるでウミウシのごとく大きなチレに、ぎっしり中身が詰まっています
そして、甘いソースと甘酸っぱいザクロの味、、、、
う〜〜〜ん かんべん
と、半分も食べられませんでした

でも、何回か食べているうちに、
その味の複雑な美味しさに魅了され、今では大好物るんるん


さぁてと、今年もたくさんのチレが届きました

DSCF0839.jpg


去年は不作で、少ししか届かず、予約限定の貴重品でしたが
今年は豊作だそうで、安定的に作れそうです揺れるハート

でも、ご希望の方はご予約くださいませね
今週水曜日から、チレ・エン・ノガダが、テーブルに上ります




posted by 雅杜 at 17:07| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年09月01日

チレ・エン・ノガダ

もうすぐ、ナマのチレが手に入りますexclamation×2

そうしますと〜〜〜
作りますのは

チレ・エン・ノガダ


この季節のメキシコの味


去年は不作で、ほんの少しの方に限定予約でしかお召し上がりいただけませんでしたが、
今年は豊作のようで、大丈夫のようです


また詳しくはブログにてお知らせ申し上げます
お楽しみにお待ちください


posted by 雅杜 at 18:11| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月30日

初講演 無事終了

昨日7月28日(土)、私にとりまして初めての「講演」が無事終了しました

スピーチや、司会などは何度もした経験はありますが「講演」なるものは全く未知のことで
はい、緊張しました

内容は、味の素グループ主催の、第30回公開講座
「食を通してメキシコを知ろう、世界無形遺産文化の料理」

メキシコ大使館のアーロン・ベラさん、カレン・ゴンサレスさんそして私の3人で、
メキシコの食文化のことをお話ししました


場所は、高輪の味の素研修センターの中にある、食の文化センター

高輪の閑静な場所に、きっと元はどなたかのお屋敷だった跡地なのでしょう
素敵な場所に、その味の素の文化センターはあります

お庭には立派な茶室も

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まず最初に、アーロンさんがメキシコの食事情について、流暢な日本語でお話になります。

DSCF0801.jpg


続いてカレンさんが、メキシコの飲料についての話
カレンさんも、アーロンさんと甲乙つけがたい素晴らしい日本語

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そして私が、異文化の料理を作ることについて話しました
写真は自分のものは無いです(^^;

最後に質疑応答
流石「食」というものに関心が深い方々が多くお集まりなのでしょう
沢山の質問が飛び交いました




会場で

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この絽の訪問着、この日が初おろしです


お昼に会場で頂いたお弁当 歌舞伎座の物でした
流石の歌舞伎座ですし、さすがの味の素のお出しくださるお弁当は大変美味しうございました

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こうして私の、初体験の「講演」は終了しました。
今回、初めて「講演」というものをさせていただきましたが、
僭越とは思いましたが、でも、とてもいい経験になりました
次のチャンスがあるかどうかはわかりませんが、もしもあったとしたら、
今回の経験を活かして、もう少しは落ち着いて話せるようになりたいもの、と、思っています(^^;


「次」があるでしょうかしらね??



posted by 雅杜 at 03:10| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月04日

初体験:講演会 味の素食の文化センターにて

なんだかとてもうれしいお話を頂戴してしまいました

品川にある「味の素食の文化センター」で、メキシコ大使館の方とご一緒に
「講演」なるものをさせていただくことになりました

http://www.syokubunka.or.jp/news/lecture/annai_120728.html


私が講師をさせていただくなんて あらま、身の程知らずなこと
そのようなことは、まったく初体験ですが
でも、せっかく頂いたチャンスですので、しっかり頑張ろうと思います

7月頭にメキシコへ行くつもりでしたが、都合での延期しましたので
その分時間もあるし、しっかり準備をしましょう




で 何を話せばいいんだろうぅぅぅ





posted by 雅杜 at 16:52| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年06月03日

本が出来ました『辛いがうまい』

00614200.jpg


柴田書店という、食の専門書籍の会社があります
そこで「辛いがうまい」という世界の辛い料理を集めたレシピー本が出まして、
その中のメキシコ料理を私が担当させて頂きましたぁ

本の発売日は6月11日なんですが、
それに先駆けて、出来上がったばっかりのご本が送られてきましたので、
早速紹介させてくださいませ


「辛さ」というキーワードで12の国の80品の料理が出ています

心も体も熱くなる料理。
本書は、東京に集う世界の味から、“辛い”“スパイシー”をキーワードに、
12の国と地域か、計80品を選りすぐったレシピ集。
アジアの国々から、トルコ、チュニジア、メキシコ、ペルーまでワールドワイドに味の旅を展開。
無性に食べいと思わせる“刺激”の魔力は万国共通だ。

柴田書店 出版案内から




まぁぁ
私の料理が、こんな立派な本に載るなんてぇ~~~~

私は自分が作った料理を子供のように思っていますので
撮影の時もまるで「子役の母親」の心境
ちゃんと写っているかしら、
どこかおかしなところはなかったかしら・・・・
と、そわそわ、いそいそ〜〜

我が子が、こんな立派なご本に載せていただけたなんて、
料理を作った者としては、こんな嬉しいことはありませぬぅ
しかも、本屋さんに並ぶなんて、
しかも、どなたか知らない方が、私のレシピで料理を作ってくださるなんて
私を選んでくださったお方に感謝です


早速、店に飾りました


6月11日に発売です
辛いもの好きなお方には必読の本ですわよ

11942.jpg














posted by 雅杜 at 21:05| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月27日

アルボンディガスの写真

DSCF0664.jpg


アルボンディガス

メキシコのちょっとピリ辛なミートボールです


近頃のマイブームで、いつも作っています
美味しいですよ♪
posted by 雅杜 at 00:35| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月19日

大好物アルボンディガス



今週末のお勧めは「アルボンディガス」

ちょっとピリ辛のメキシコのミートボールです。

実は私の大好物であります!!

あとで写真もUPしますね
美味しいですよぉ~~~



昨夜の松宮幹彦さんと渡辺賢一さんのライブも大盛況
満席の客さま方も楽しんでいらっしゃいましたるんるん


今夜はびっくりサプライズがありそうですわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)







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2012年04月30日

90人分のお弁当作り

27日の夜メキシコから帰ってきて以来、毎日、怒涛のような忙しさぁ

おかげさまで毎晩満席で、加えて今日のお昼は、90人分のお弁当のケータリング

ゆうべの満席の中を縫って 翌日のお弁当の下準備
そして今日は、早朝から調理






お手伝い隊のあやなちゃんと、メキシコ人青年のアルベルトも助っ人に来てくれて
どんどん詰めていきます

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沢山の、グリーンサラダのパック

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サルサとライスのパック

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今日のお弁当のメニューは

◎メキシカンライス
◎ポジョアラメヒカーナ(チキンのサルサ炒め)
◎カルニータ(豚ロースのオレンジ風味煮)
◎メキシカンピクルス
◎ポテトとひき肉のタコス
◎グリーンサラダ


3つのパックに分けて詰めていきました

DSCF0587.jpg

左:チキンとライスのパック
右上:いろいろ入ったパック
右下:グリーンサラダとドレッシングの入ったパック




時計回りに 左上から 
ポテトとひき肉のタコス  野菜いっぱいのピクルス 
サルサロホ  ふっくら豚肉のオレンジ風味


DSCF0590.jpg


おかげさまでボリュームたっぷりで美味しい、と、お喜び頂きました


お弁当、ケータリングのご用命もお受けいたしております

パーティーや会議などに、ちょっと一味変わった、メキシカン弁当はいかがでしょう?




連休中、休日はランチをしています

また、明日月曜は、ランチのみ営業
東大のフォルクローレ愛好会の青年たちの、さわやかな演奏もあります

アンデスの音楽に耳を傾けながらの休日のランチは ちょっと贅沢で素敵でするんるん
お越しをお待ちしています






posted by 雅杜 at 01:11| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月14日

ホットチョコレートのご本家・メキシコ(2012.1メキシコ記録)




今日はバレンタインデー
街中、チョコレートでいっぱいですね
昨夜のNHK教育テレビの「極める・加藤夏希のチョコ学」では、チョコレートの原産国メキシコの、チョコレートの古い歴史が語られました

撮影場所はここテピートで、テピートのモレ、ホットチョコレートなどが紹介されました

再放送は、月曜11:30〜

大変興味深い内容ですので、メキシコやチョコレートにご興味のある方は必見です手(グー)



さて、私はメキシコに行くと、毎日のように飲むものがあります
それは、サボテンのジュースとホットチョコレート

何せサボテンは、基本的にメキシコでしか食べたり飲んだりできませんから、
ここぞ、とばかりに、このフレッシュで健康に良いジュースを飲みまくります

ホットチョコレートは、なんたってご本家
コクがあり、昔のメキシコ人が薬として飲んでいた頭ほどの滋養豊かなチョコレートを、
これまた、飲みまくっていました


DSCF0251.JPG

これは、私が大好きな「カフェタクバ」というレストランのホットチョコレートです
このレストランは大変歴史のある建物で、
あの、フリーダ・カーロとディエゴ・リベラの結婚式が行われた場所でもあります

ちなみに、この店内の基本色はブルー
食器も、白地にブルーの線が入っていて、我がテピートもここと同じです(^−^v


大好きなサボテンジュース

DSCF0104.JPG



これはシウダデラ市場の中の食堂での一コマ
チューチョの左にあるのが、カフェ・デ・オジャ
ここのカフェデオジャは、憎いほど美味しい なんでぇ??
弟子入りしたいぐらいに・・・・・

チューチョの右のでっけぇのは レモネードであります
それも、日本のようにちょっぴりのレモンや、まがい物のレモンではなく
生レモンをたっぷり絞ったもの しかし、でっかい〜〜〜〜

DSCF0269.JPG



DSCF0064.JPG

日本には入っていないビール インディア と、テカテのライト

私はテカテのライトでミチェラダにしました
あ、ミチェラダ、って、生レモンを絞り込んだビールです
メキシコではすごくポピュラーな飲み方で
テピートでもお召し上がりいただけますよ


DSCF0072.JPG


これはね・・・緑茶のペットボトルです
でもね、砂糖とレモンが入ってますねんわ(^^;

飲み慣れると、まぁ、おいしいですが・・・・・
最初はびっくりです





と、まぁ
今日はメキシコの飲み物編でした


posted by 雅杜 at 13:11| Comment(2) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月20日

1週間に2回TVの撮影が入りました

19日木曜に、NHKの教育TVの撮影隊が、テピートで撮影をしました

番組名などはまた後日申し上げますが、とても興味深い番組です

14日のもBSのテレビ局が撮影にいらっしゃいましたし、
1週間の間に2つのテレビ局から来てくださった次第です
なんか、人気店になった気分 (^o^)/

撮影風景です

DSCF0113.jpg


モレの材料勢揃い
これで31種類の食材があります

DSCF0108.jpg



前の書きましたが、自分が作った料理がTVに出ると思うと、
私はまるで子役の母の気分
撮影のそばをうろうろしたり、我が子がどんなふうに写ってるかを確かめたり
我が子の撮影風景を写真に収めたり・・・・
まぁ、まるでステージママですわーい(嬉しい顔)



これが私のかわいい料理ちゃん

DSCF0115.jpg


今回の撮影もモレです




出来立てのモレは、ことのほか美味しい〜〜
メキシコ行ったら、あちこちでモレを食べてきましょう〜〜〜〜〜(^−^v




放送日など、また後日ご報告申し上げますね





あさっての夜は、ディエゴ・マルビチーノのギター演奏
Noche de Musica は、順調に進んでいまするんるん











posted by 雅杜 at 19:58| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月17日

とあるTVの撮影がテピートに

とあるTVの撮影がテピートに入りました

料理を紹介する番組だそうで、3品ほど作りました


タコス・デ・コチニータ・ピピル

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アロス・コン・マリスコス

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おなじみ モレ

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撮影風景です

DSCF0101.jpg



私は何だか、子役のママのように・・・・
自分が作った料理がどんなふうに写るのかが気になって(^^;
撮影の周りをうろうろ〜〜〜
娘に邪魔だ、と叱られる始末(^^;


楽しい撮影でした

今週はNHKの撮影も入ります
最近、メディアに出していただくことが多いテピートです





posted by 雅杜 at 23:27| Comment(1) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月06日

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2011年12月28日

モレは地獄の釜の中??




モレを、大鍋に作りました

ぐつぐついうさまは、まるで地獄絵図・・・・・



娘が言いました
『ヘンデルとグレーテルの魔法使いのおばあさんは、きっとモレを作ってたのよ』
って・・・・



世界遺産に登録された料理です はい







posted by 雅杜 at 00:29| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月23日

生サボテンのステーキ いかがですか?

再び生のサボテンが入荷しましたexclamation×2


サボテンステーキ、ヘルシーで美味しいです

DSCF0068.jpg



明日の秋元広行 クリスマスライブ

沢山のご予約頂戴しています

24日昼 残席ほんの少々 24日夜 残席ほんの少々
25日昼 残席あり    25日夜 残席ほんの少々

どの回も、まだ少し余裕がありますので、ご希望のお方はお早めにご予約ください
ご予約なしではお座りいただけないと思います

素晴らしい歌声、娘も私も楽しみでするんるん







posted by 雅杜 at 19:52| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月07日

最近の人気料理「メチャド」

最近のテピートの人気メニュー「メチャド」

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フジテレビの月曜の夜の番組
「世界行ってみればホントはこんなトコだった」

で紹介された、テピートが再現した、マヤ時代から伝わる郷土料理メチャード

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その番組の動画はこちらでご覧いただけます

http://static.youku.com/v1.0.0201/v/swf/loader.swf?VideoIDS=XMzIyNTg0NTI0&embedid=NTkuMTMzLjg2LjIwOQI4MDY0NjEzMQJ2ZW9oZG93bmxvYWQuYmxvZzM3LmZjMi5jb20CL2Jsb2ctZW50cnktMTIwNzkuaHRtbA%3D%3D



メキシコ人の多くが、名前だけは知っているけれど食べたことはない、という位
大変珍しいる料理

なんと、マヤ時代から伝わる料理だそうです



テピートで出しましたら大変人気料理となりました

とってもボリュームありますし、寒い冬にはとってもいいですよ

トルティージャ、メキシカンライス付き ¥1300

是非お試しください


ランチタイムにも、夜のメニューからご注文頂けますが
もし切らしていてはいけませんので、ご予約いただけると確かです

お待ち申しあげております









posted by 雅杜 at 19:56| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月01日

NHK BS金曜日の夜の「エル・ムンド」にテピートの料理が出演!

NHK BS 金曜日の夜の「エル・ムンド」にテピートの料理が出演しますexclamation


生放送なので、当日撮影になります
私の可愛い料理ちゃんたちは 綺麗に映ってくれるでしょうか揺れるハート
生みの母としては心配でありますわーい(嬉しい顔)


おかげさまで、テピートも結構メディアに出して頂く事が増えてきました

今年に入って
2月のNHK「あさイチ」
9月のテレビ東京の「男子ごはん」
11月のフジテレビの「世界行ってみたらホントはこんなトコだった」
そして12月にNHKのBS「エルムンド」で、と、私の料理が紹介



だんだんと認めて頂いているようで、これは本当にありがたいと感謝しています


また、メキシコ人、メキシコに長く住んでいらしたお客さまのリピートが増えています
これも、本当に嬉しい事で、
メキシコ本国の味が認められ評価されていることの現れでしょう
感謝に堪えません

私も、初心に戻り、常に最善を尽くして行こう、と、思いを新たにします
それに、楽しく料理を出来る事が何よりうれしいでするんるん

テピート3年目に入り、おかげさまで快調
ますます頑張ってまいります手(グー)



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