2013年10月23日

チレ・エン・ノガダ 復活!!

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大好評に答えて、チレ・エン・ノガダ が復活しましたexclamation×2

世界遺産に、料理として世界で初めて登録されたメキシコ料理

その代表格の料理が、この

チレ・エン・ノガダとモレではないでしょうか


メキシコの深い文化をお楽しみくださいませ


なくなり次第終了ですが、しばらくはお楽しみいただけると思います




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2013年10月12日

NHKの「ちきゅうラジオ」で紹介されます



土曜と日曜の夕方に NHKラジオ「ちきゅうラジオ」という番組があります
http://www.nhk.or.jp/gr/

明日の日曜日13日17:00〜、

その番組の中で、テピートの料理が紹介されます


先日店でその収録がありました

内多アナウンサーがいらして、モレを作るところを収録したのですが
映像の見えないラジオ番組で料理を紹介する、って、どんな風なんでしょうね?
興味深々わーい(嬉しい顔)


生放送で、17:00〜18:30ですって

今までTVでは何度も紹介していただいていますが、
ラジオというのは初体験ですので、楽しみでするんるん


当日紹介されるテピートのモレ

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2013年10月10日

NHKのちきゅうラジオで紹介されます

土曜と日曜の夕方に NHKラジオ「ちきゅうラジオ」という番組があります
http://www.nhk.or.jp/gr/

今度の日曜日13日に、

その番組の中で、テピートの料理が紹介されます




今日店でその収録がありました

内多アナウンサーがいらして、モレを作るところを収録したのですが
映像の見えないラジオ番組で料理を紹介する、って、どんな風なんでしょうね?
興味深々わーい(嬉しい顔)


生放送で、17:00〜18:30ですって

今までTVでは何度も紹介していただいていますが、
ラジオというのは初体験ですので、楽しみです揺れるハート


当日紹介されるテピートのモレ

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2013年09月25日

ケソオアハケーニョ あと一人分!!

メキシコから持ち帰った、オアハカのチーズ

それで作るケサディージャ 大好評です



残念ながら、あとお一人分になりました・・・・・・


明日お越しくださるお一人にだけですね



チレ・エン・ノガダは、まだ大丈夫!!
これも大好評です





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2013年09月23日

チレ・エン・ノガダをまかないで

毎年この時期になると食べる、メキシコの伝統料理

チレ・エン・ノガダ

なんと贅沢なことに、時々【まかない】として出てきます

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いつも新鮮な出来立てをお客様に召しあがって頂きたいから
その日の売れ残りは、どんどん私たちのお腹の中に〜〜〜わーい(嬉しい顔)


いつ食べても美味しいし、摩訶不思議な味

どんな味か??って?

ひき肉を炒め、そこに果物とナッツを入れ、蜂蜜などで味付けし、
それを辛くない唐辛子チレ・ポブラノの中に詰め
その上に、クルミとクリームチーズのソースをかけ、
ザクロの実をトッピングにかけます

全く日本にはない味
流石、世界で最初に
「料理として世界遺産に登録されたメキシコ料理」


一度は食べてみたい料理だと思いますね

摩訶不思議な味ですが、これ、病み付きになります

しばらくはご提供できますので、どうぞご賞味ください



今日月曜は、営業しています





posted by 雅杜 at 16:23| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月15日

チレ・エン・ノガダ始めました

チレ・エン・ノガダ

の季節になりました

今月いっぱいはご提供できると思います
どうぞご賞味くださいませ

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2013年09月07日

ケソ・オアハケーニョ!

今朝早朝、無事に帰国しました

12日間、店を休んでのメキシコ行。
おかげさまでいっぱい吸収してきました手(チョキ)

メキシコでのことはぼつぼつとブログに書いてまいりますが、
メキシコ好きな方には朗報揺れるハート
ケソ・オアハケーニョを持って帰りましたるんるん


このチーズ日本で売ってないんですよね
美味しいのに~~~

このチーズで作る料理は一味違います
とりあえずは、ケサディージャにしてお出しすることに
このシンプルな形が、一番このチーズの良さを出していると思います

ケソ・オアハカで作るケサディージャ
なくなり次第終了です
早い者勝ち〜〜〜〜exclamation×2


今朝成田からの帰りに、このチーズの事をツイッターに書いたのですが、
早速、それを見てお越しくださった方も

しょっちゅう聞かれるんですよ
「オアハカのチーズはないですか?」ってね、
やっと今日入荷しましたので、
グルメな方、チーズにうるさい方、メキシコ料理にこだわりのある方、
どうぞお早目にお越しくださいませ
exclamation
なくなり次第終了です


もう一度言います 早い者勝ち〜〜〜〜〜〜exclamation×2





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2013年07月29日

日経ジオグラフィックに夫と私の料理が掲載されました

7月27日の日経のウエブ版に夫と私の料理が掲載されました
http://nationalgeographic.jp/nng/article/20130724/359137/

先日の雑誌 mono 掲載と続いて、嬉しいことです

とってもよく書いてくださっていて嬉しいでするんるん
メキシコ料理の事
夫の事
メキシコの文化について
きちんと書いてくださっています


お読みくださると嬉しいです〜〜




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最近のチューチョ、なんだかサンタさんみたい(^^;


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テピートは、8月26日(月)から2週間夏休みを頂戴します

9月7日(土)夜から再開です








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2013年07月27日

雑誌monoに掲載

monoという雑誌に掲載されました

ワールドフォトプレス社刊の

安くて旨い! ワイン図鑑

という本です

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掲載されている料理は、マヤ時代からユカタン地方に伝わる
日本でテピートだけでしか食べられない、という


メチャード
です


メキシコワインは、日本であまり知られていませんが、
美味しくて、値段もリーズナブルで、
とってもいいと思います


18世紀に、フランスがメキシコに軍事介入してきたことがあります
勝手に皇帝なんぞ立ちゃって、全く余計なお世話 (ーー;

その時に、フランスからたくさんのワイン職人を連れてきました
そのおかげで、メキシコにはいいワインの製法が伝わりました

そして、カリフォルニアの良質なブドウは、メキシコにも有るんです
ですので、メキシコワインは美味しいのが当たり前なんですね (^−^v


メキシコ料理にはメキシコワイン!!


ちなみに、このフランス軍を、メキシコ軍が追いやった快挙の記念日が

5月5日 シンコ・デ・マジョ Cinco de Mayo


9月の独立記念日に次ぐ、メキシコの大きな記念の日です


ちなみに・・・・メキシコ料理店テピートは、2006年5月5日に
東北沢の地で誕生しました
その後、2008年、10月16日に、下北沢へ移転しています


今年の10月、テピートは沁み北沢へ移転して5周年記念を迎えます
16日、ささやかなお祝いをしたいと思っています






テピートは、8月26日(月)から2週間夏休みを頂戴します

9月7日(土)夜から再開です








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2013年07月07日

メキシコワイン 勢ぞろい

テピートには、約120種類ぐらいの プレミアムテキーラがあります

・・・・・はい、私の病気です(^^;
珍しいものがあると、すぐに買いたくなるんですもの・・・・・

今まで、私の唯一の道楽は着物。と言っていたのですが、
そろそろ、テキーラのコレクションも、と、言いましょうかしら??


テキーラもですが、メキシコワインも、
テピートではかなり取り揃えています (^−^v


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メキシコワインは、あまり知られていないけど、美味しいですよぉ〜〜〜



ビールも、結構揃えています
約10種類



写真は、テピート名物の? メチャド です

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先日とある雑誌の取材があったので、私もついでに撮らせて頂きました





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2013年04月28日

珍しいメキシコ料理「メチャド」めちゃおいしいぃ〜〜〜

メチャド、というメキシコ料理があります

リゾート地カンクンで有名なユカタン地方の郷土料理で、
マヤ時代から伝わる料理だとか・・・・・・

メキシコ人でさえ、名前は知っているが食べたことがない、というほどの珍しい料理


この料理、おそらく、日本でお出ししているのは、うちテピートだけだと思います。


実は、フジテレビ
「世界行ってみたらホントはこんなトコだった」
という番組の依頼で
私が苦労して現地の味に再現した者なんです

そのことはここに詳しく書いています

http://blogs.dion.ne.jp/tepito/archives/10477823.html




とにかく、そんな珍しいメキシコ料理、しかも美味しいんですぅ〜〜〜〜

しばらく作るのをやめていたのですが・・・

・・・・なぜ、って・・・・・作るのに飽きちゃったから きゃは



でも、「美味しかったぁ〜〜」
「またたべたいぃ〜〜」
というリクエストが多いので、再び作り始めました


美味しいし、珍しいんですよ
ご賞味あれ〜〜〜〜揺れるハート

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5月25日から土曜のランチ始めます!






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2013年03月23日

自画自賛なんだけど・・・美味しいのぉ〜〜〜

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一昨日作ったモレソースで、チキンモレを作りました


あのぉ 自分で言うのも、、、なんですがぁ でもぉ 言いたいのぉ

美味しい〜〜〜〜\(^0^)/ v(^0^)v



店でアルバイトをしているメキシコ青年のホアン君も、大絶賛してくれました


今まで食べたどのモレよりも美味しい〜〜〜

ホント、美味しいんだってば〜〜
メキシコ通な人、いらしてexclamation×2 食べてexclamation×2


自画自賛も、ここまで来ると、あほらしいでしょうかしら??
(^^;




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2013年03月21日

モレ、美味しくできました v(^−^v

モレを仕込みました

このブログをご覧くださる方は、もう皆さまモレが何たるかは
よっくご存知でいらっしゃいますよね

メキシコ料理は、
世界で最初に、料理として世界遺産に登録された

というほど、深い歴史と文化を持つ料理なのです


そのメキシコ料理の代表格が、このモレです


おかげさまで私が作るモレは、もう何度もNHKなどのTVや
本や雑誌などで紹介していただきましたが
私は、もちろんのことですが、このモレをすべて手作りしています手(チョキ)

昨日から今日にかけて、大鍋でモレを仕込みました

材料は、30種類以上

食材は、メキシコから持ち帰った物や、
メキシコでは安いのに、日本で高価ですが、仕方がないから買ったものなど


メキシコ人の知人宅で、7種類の食材で作ったモレを食べたことがありますが、
それはそれで美味しいです
モレは、各家庭のそれぞれの味がありますから、
私のモレは、チューチョの監修のもとに作った、チューチョのお祖母ちゃんの味、
と言えばいいでしょうね

自画自賛ですが、ほんと美味しい〜〜〜
\(^0^)/

料理は、手間をかければ本当に美味しくなりますね揺れるハート


タマレスも、週末に向けて甘いのも作りましたるんるん

タマーレスは、サルサロハ、と、サルサベルデ、そしてドゥルセ、と、3種類になりましたるんるん
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2013年03月10日

第一回料理教室 大好評に終了

先日、店で第一回目の料理教室を開きました

男性2名 女性6名の計8名で開催

第一回なので

マイス(とうもろこし)のトルティージャ
フレッシュサルサ

この二つに挑戦していただきました
美味しい本当のサルサとトルティージャの味を、知っていただきたいからです

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皆さん、トルティージャ作りが楽しいらしく、ワイワイと作っていらっしゃいました

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その後

チキンタコス
カルニータのタコス
ワカモレ
揚げたてのチップス
サルサロハとサルサメヒカーナ
アグア・デ・ハマイカ

を、作ったばかりのトルティージャとサルサと共にお召し上がりいただいて
皆様、おなか一杯になって楽しくおしゃべりを
口々に、こんなに食べていいのかしら〜〜と、ご満足のご様子るんるん

第一回の料理教室は、大好評に終了しました

次は 4月3日(水)を予定しています(要予約)
http://cooking.gnavi.co.jp/detail/e215600/e215600.html



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2013年03月07日

第一回料理教室

ぐるなびさんの勧めで、店で料理教室をすることになりました

今日がその第一回目
メキシコ料理の基本をいたします

今 その準備中です

またあとで今日の様子をご報告しますね

posted by 雅杜 at 12:23| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年02月27日

あったかポソレ、メヌード、メチャド

今夜の店は忙しかったです

二月は全体的に店は混まないし、火曜なんてそんなに混まないので、風邪ひきの娘に
「どうせ店はすいてるだろうからゆっくり休んでなさい」
と言って、アルバイトのメキシコ人青年には声をかけないで、
料理人と私の二人でのんびり過ごそう・・・・と思っていたら・・・・・・・
7時過ぎてからどんどん混んできて・・・・・・
結果、満席。

いったいいつが混むのやら混まないのやら・・・・見当が付きません

商売、って、こんなもんなんでしょうね


ま、2月は暇な日が多かったので、少しは活気づいてほしいものです


ポソレ、メヌード、メチャド、などのあったか煮込み系の料理でお待ちしています
あ、タマレスも、ほっくらほくほくと、出来ています揺れるハート




posted by 雅杜 at 01:36| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年02月21日

暇な夜はサルサの仕込みを

店をやっていますと、死ぬほど忙しい日と、ばったりとお客足の途絶える日があります。
今夜は寒いからか、ま、いわゆるニッパチだからか、お客様ゼロでした をへをへ


でも、私はちっともめげません(^−^v
そんな夜は、どんどんと常備菜を作ります

メキシコ料理に「サルサ」はつきものです。
え? サルサ、って、踊りだろう、、、って??
元々スペイン語でソースの意味の言葉がニューヨークあたりで流行ったラテンの曲に合わせるダンスの名前になったんです。

メキシコのサルサにはいろんな種類があります
私の店ではすべて手造り。
瓶詰や缶詰などは一切使わず、そのサルサをたくさん作り置きします。

それも日本では手に入らない特殊な唐辛子で作ります。
だけど、それを作ってる時には、店内はまるでサリンがばらまかれたかのような、
きつい臭いがして、げほげほ言いながら作ります。
だから、店にお客様がいないときに作るしかありません。

今日は、サルサ・アルボルとサルサ・ベルデを作りました。

お客様がいらっしゃらないときは、めげないでこんな風に有効に時間を使っています



昼間、お茶の稽古があったので、
着物を着て割烹着を付けたメキシコ料理の女将〜〜変ですよね

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posted by 雅杜 at 22:57| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年02月08日

バレンタインはモレを食べましょうね♪

もうすぐ恋人たちの日、バレンタインですね揺れるハート

バレンタイン、と言えばチョコレート

世界遺産に料理として登録されたメキシコ料理の代表的なものに

モレ


があります

甘くないチョコレートソースの料理で
テピートでは、すべて手作りのモレソースで作っています

お菓子のチョコレートもいいけれど、ちょっと一風変わったチョコレート料理で
バレンタインの夜をお過ごしになるのはいかがですか?

ただいま、ご予約受付中exclamation×2
posted by 雅杜 at 23:26| Comment(1) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年10月18日

メチャド、再開しました

夏の間お休みしていた メチャド を、再開しました

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スパイシーなスープ仕立てのメチャドは、
メキシコのマヤ文明があったユカタン地方の郷土料理


その料理を再現したいきさつはここに書いていますが、
http://blogs.dion.ne.jp/tepito/archives/10477823.html
フジテレビの「世界行ってみたらホントはこんなトコだった」という番組に頼まれて、
日本ではどこでも作っていない、その【メチャド】という料理にチャレンジしたのです


春までは、このメチャド、テピートでお召し上がりいただけます

そうそう、チレ・エン・ノガダチレが、あと数個でおしまいです

チレがなくなり次第、今年はこの料理もおしまいです
ご希望の方はお早めにどうぞ〜〜
無くなってたら、ごめんなさい〜〜〜〜




大人気のテピート、スタッフ募集中exclamation×2

料理経験のある方 年齢性別問いません(日本語の読み書きが出来る人)
日曜を含む、週1〜5日 働ける方
勤務時間 17:30〜23:30(応相談)
自給 1000円〜 (研修期間あり)
そのほかの事は直接お問い合わせください

楽しい美味しい職場です






***********************


マリアッチやラテン音楽の演奏派遣などのご依頼は
チューチョの音楽事務所デルフィネスへ!
http://www.tepito.jp/delfines/ 03-3460-4931


本格メキシコ料理 テピート
テピート@下北沢




≪営業日≫
週6日 火・水・木・金・土・日 

定休日は月曜です  (祝日の場合は営業)


【営業時間】
火〜金 18:00〜23:30(LO22:30)
土・祝 16:00〜23:30(LO22:30)
日   16:00〜22:00(LO21:30)

ランチタイムのの貸し切りもお受けしています
どうぞお申し付けくださいませ

テピートへの写真入り地図です 便利だと思います
http://blogs.dion.ne.jp/tepito/archives/8689893.html
お越しをお待ち申し上げております




ご予約は 03−3460−1077 
又はメールにて


週末は混みあいますので、
どうぞご予約くださいますようお願い申し上げます


QR

テピートのモバイルサイトです
http://tepito.mobi/
ブックマークしてご利用ください


テピートのHP
http://www.tepito.jp/


テピートの食べログのページ


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テピートのぐるなびのページ
テピート
[本格メキシコ料理]
テピート
小田急小田原線下北沢駅 北口 徒歩3分
〒155-0031 東京都世田谷区北沢2-34-8 KMビル3F(地図
ぐるなびで テピート の詳細情報を見る
※2011年8月6日現在の情報です
ぐるなびぐるなび







posted by 雅杜 at 23:53| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年10月11日

サルサベルデを作る

ナマの緑トマトが手に入ったので、サルサベルデを作りました


ナマの緑トマト

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鍋いっぱいの サルサベルデ

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さっそく、タマーレスベルデ を作りました

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早速食す おひぃひぃぃぃ〜〜〜

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うちのタマレス にっぽんいちぃ〜〜〜わーい(嬉しい顔)


posted by 雅杜 at 23:43| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする