メキシコ料理は、料理として、世界で最初に
世界遺産に登録された
長い伝統を誇る、文化の有る料理です。
そのメキシコ料理の代表
「モレ」は
チョコレートを使った料理として知られています。
この「
モレ」は、
私は３５種類くらいの食材を使って作ります。
私の作るモレは、今までも結構あちこちのＴＶや雑誌や、単行本でで紹介されていますが、
本場メキシコでも、モレを家庭で手作りする人は少なく、
たいてい、「モレ屋さん」か、スーパーマーケットで購入する人ばかりです。
ちょうど、日本で昔は家庭で味噌を作っていたのが、今では作る人がいなくなった、のに、似ていますね。
私は、４~５か月おきに作っては、保存して料理に使い
なくなると、また作る、というパターンです。
大体、作るのに３日かかります
食材を砕いて、煮て １日目
煮込んだものを漉して ２日目
それを煮詰めて ３日目
こう書くと、本当に大変な作業ですね・・・・・・
でも、私の作るモレが、だんだんと煮詰まっていき、
艶やかで、深い味わいになっていく過程を見るのは楽しいものです
さて、
この頃、雑誌の取材続きです ＼（^−^）／
来月号の、料理業界の雄 「料理王国」
８月号の 幻冬舎の発行の、４０代の働く女性向けの雑誌「ＤＲＥＳＳ｝に
掲載されます。
取材もあり、そのための料理作りもありますから、結構に忙しいです
忙しい事は 良い事♪
嫌な浮世を忘れさせてくれますわ（＾＾）
