2017年10月04日

チレ・エン・ノガダ!!

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メキシコ人が大好きな、この時期だけの料理
チレ・エン・ノガダ
そして、
チレ・レジェーノ
に使う、チレ・ポブラノが、届きました。

大好評な料理
しばらくは楽しめそうです

この料理、結構マニアックな料理ですから、
毎年これを楽しみにしてくださるお客様も多いのですが
私がお勧めして、初めて召し上がり、とても気に入ってくださるお方が、とても多いのです!!
ちょっとびっくり〜〜〜
美味しいものは美味しいのだ!! (^−^v
(自画自賛)

無くなり次第終了
ある間は 大丈夫です〜〜〜(^−^v

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posted by 雅杜 at 20:39| Comment(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月30日

食べログのご意見

ネットのレストラン紹介サイトに「食べログ」と言うものがあります。

そのサイトの中で、何人かのお方が私の店の「ご意見」を書いてくださっていらっしゃいますが、
とても嬉しいご意見でしたので、ここでご紹介したいと思います。




この9月に、頂いたご意見を、ご紹介しますと・・・・


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メキシコ料理のいいところをぎっしり

最近の東京は、メキシコ料理店の数だけは増えたけれど、その多くが「テックスメックス風」〜北米のメキシコ系料理〜に近く、メニューもタコスやブリトーが中心で、メキシコ滞在経験のある人にとっては物足りないことが多い。

その点、この店は、メキシコ滞在経験がある人にとっては「おおっ」と思うようなメニューが豊富に取り揃えられていて、しかも、そのどれもが丁寧に作られていておいしい。

今回は、以下をいただきました。

・サボテンのサラダ
メキシコでは野菜の感覚で食べられているウチワサボテンの葉(ノパル)のスライスが入ったサラダ。ノパルは、あっさりして少し粘り気があり、初めての人でも食べやすいと思う。

・ポソレ
メキシコ滞在経験のある人にとっては、一種ソウルフード的なスープ。豚肉と、粒の大きな白いとうもろこしを長時間かけて煮込んだスープに、レタス、玉ねぎ、ラディッシュ、ライム、唐辛子などの薬味を入れて食べる。以前は都内のメキシコ料理屋でもなかなか見つからなかったのが、当然のようにメニューにあってうれしい。味は、あっさりしているけれども味わい深く、サムゲタンに似た感じ。

・オアハカチーズのケサディージャ
オアハカ特産チーズ「ケシージョ」は、裂ける形態が特徴的で、ミルクの風味の活きた味がおいしいチーズ。このケシージョをトルティージャではさんで熱して、チーズがとろりととけたところをいただく。

・チレ・エン・ノガダ
9月のこの時期のメキシコの名物料理。大きな緑色の唐辛子(辛さは控えめ)の中に、ピーマンの肉詰めのように挽肉などの具材をつめ、ナッツの香りのするクリーミーなソースをかけ、ざくろの実を散らした美しい料理。メキシコの国旗の3色をかたどったといわれ、メキシコの独立記念日のある9月に食べられる料理だそうで、この店でも今の時期だけ登場するそうだ。

・モレ
チョコレート、唐辛子、その他多くの材料を使ったメキシコ料理独特のソース「モレ」を鶏肉にかけたもの。チョコレートの甘さ、唐辛子の風味、その他多くの材料の味が複雑に溶け合った味は、やみつきになるおいしさ。日本人には食べなれない味なので、あまりおいしくない店で食べると苦手になりそうだが、ここのは本当においしい。

・コチニータ・ピビル
カリブ海岸のユカタン地方の名物料理。よく煮込んで風味をつけた豚肉を、トルティージャでつつんでいただく。

サボテンのサラダは、缶入りのサボテンが出回っていることもあり、他のメキシコ料理店でもよく見るけれど、ほかは、テックスメックス風のメキシコ料理店ではあまりお目にかかれない、でも、メキシコ滞在経験があるとめちゃくちゃ懐かしくて食べたくなる料理ばかり。それを、いっぺんにこれだけ食べられるなんて…。しかも、どれも本当においしくて、まさに至福の時でした。


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本当に嬉しいご意見です。ありがとうございます

 

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

 

  
  
  
  
  
  
  

 

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posted by 雅杜 at 22:05| Comment(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月21日

チレエンノガダ始まります


メキシコの独立記念日の頃の
みんなが楽しみに食べる、
チレスエンノガダ
テピートでも今週から始めます!

毎年ご好評をいただいて、リピーターの方もたくさん。
この時期の来るのを待ちかねていらしてくださいます。


メキシコを襲った大地震
おかげさまで夫チューチョの家族はみな無事でしたが
沢山の人たちが行方不明で苦しんでいます。

メキシコ人は、普段呑気であっぱらパーに見えるけど、
彼らは、いざという時には底力を発揮します
私は数え切れないほどの訪墨で、それを知りました。
【だてに、マヤ、アステカの文化を持つ国民ではない】
と、感心したことがあります。
今回も、きっと、底力を発揮して、この事態を乗り切って行ってくれるものと、
信じて 祈っています。



頑張れメヒコ!!
posted by 雅杜 at 18:35| Comment(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月08日

徳間書店【職楽】に掲載されました

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素敵な雑誌、徳間書店の今月号【食楽】に
掲載されました!


モレ と、 アラチェラ



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おかげさまで、色々なメディアで取り上げて頂けます
嬉しくありがたいことです

posted by 雅杜 at 01:35| Comment(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月27日

タマレスが紹介されました

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小田急沿線の暮らしに寄り添う地域密着サイト
というサイトに、テピートのタマレスが紹介されました。





posted by 雅杜 at 18:44| Comment(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月25日

【女性店主の繁盛店】フジテレビ【みんなのニュース】


24日(木)の夜、18:00過ぎに、フジテレビの【みんなのニュース】
という報道番組の中で、テピートが紹介されました。

【女性店主の繁盛店】 というコーナーです。

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この撮影は、5月に数日にわたって行われ、その後も数度、写真撮影があったり、
何度も何度もの打ち合わせを重ねたのですが、いつまでたっても放送のお知らせがなく、
もう、この放送はボツになったのかと・・・そう思い始めていました・・・

撮影当日、お客様として座っていらした方。何人からも
「放映日はいつですか?」
のお問い合わせをいただきました。
もちろん撮影に協力してくれたメキシコ人の友人たちからも
「久美、いったい、いつ放送なの??」と、言われます・・・・
そのたびに、
「私どもも一体いつが放送日なのか知らないんですよ。
テレビ会社の方から知らせがありましたら、ブログなどでお知らせしますので・・・
申し訳ございません」
と、お詫びを重ねていたところ・・・・

急に放送当日の朝、「今夜放送です」
との連絡が入りました

え゛ 今夜??!?

うそでしょう〜〜〜〜

実は私の家、旧式なもんで、録画ができません〜〜〜〜(^^;
急いで、いつも録画をしてもらっている友人と従弟に連絡したのですが
二人とも、もう家を出ていて、録画予約も出来ません
「なんで、そんなに急なんだ!!!」
と叱られました・・・・・

急いでこの撮影に協力してくれた友人たちにも連絡しましたが、家を出てしまっている人が多くて
「録画できないじゃない~~~~!!」
と、叱られました。

なにせ、お知らせがあったのが、当日の朝ですものね・・・(ーー;




そんなわけで、撮影にご協力くださいました、このブログをご覧になったお客様
事前にお知らせも出来ずに、本当に申し訳ありませんでした。


放送内容は、とてもいいものでした。
いくつか間違ったことが字幕に書いてありましたが・・・ま、
本や雑誌と違って、校正できないのが問題点ですね。
でも、とても良く出来ていると、観てくださった方からは好評でした。



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故国を遠く離れている夫に、
懐かしい味を食べさせてあげたい

その思いだけで、作り始めたメキシコ料理です。
最初は、何一つ、メキシコの味を知りませんでした。
メキシコに行っては彼の家族に習ったり、
近所の料理上手なおばちゃんに習ったり、と、手探りで覚えて行きました。


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嬉しいことに、在日のメキシコ人たちが たくさん来てくださいます。


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なにはともあれ、5月から ず~~~~っと、お預けだった番組が
やっと陽の目を見ることが出来て、良かったです。


ご協力くださいましたお客様、メキシコ人の仲間たち、
ありがとうございました

また、この番組を制作してくださいましたスタッフの皆様、時間はかかりましたが、
色々とありがとうございました




posted by 雅杜 at 18:37| Comment(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月02日

テピートのスタッフ募集

テピートでは「お助け隊」のスタッフを募集しています。

@店内清掃 22:00〜24:00  時給1500円 
A厨房清掃 20:00〜23:00くらい(時間相談) 時給1200円~ 

週1日~4日、お手伝いくださる方を募集しています。
一日だけでもOKです

性別年齢問いません。
夜遅いので、徒歩や自転車で来て下される方が希望です。

夜の余暇の時間を、メキシコの雰囲気の中で働いてみませんか?
美味しいメキシコ料理の食事つき。
レストラン利用の際の、スタッフ割引もあります。


メール、またはお電話で

03-3460-1077
info@tepito.jp


お待ちしています~~~~~
posted by 雅杜 at 16:05| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月29日

休日返上で料理!!

今日も とある番組の撮影で・・・
料理を作る、作る〜〜〜
明日も 作って、撮影〜〜〜
明後日も 撮影〜〜〜〜


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これで、ほんのちょこっと映ってるだけなら、
泣くぞ〜〜〜〜 


店の宣伝になるならば、と、頑張っております!!





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2016年09月07日

「王様のブランチ」に出ます♪


TBSの人気番組『王様のブランチ』に出ます(^-^♪

9月10日今週の土曜、11時ごろですって。
テピートの料理が、この人気番組に出ることになりました(*^_^*)

ジャニーズの人気者中丸君が、テピートの料理を、モリモリ食べてくださいました

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どの料理が出るかは、当日のお楽しみ〜〜〜




テピートは、9月10日から、18日まで、夏休みを頂戴します。
その間のご予約は、メールにてお願い申し上げます。









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2016年09月02日

モレ 全部手作り(^−^v


メキシコを代表する料理、モレ。

今日はそのモレを作りました。
いつも3日がかりで作ります。

砕いて、煮て、漉して、と、大体3日かかります。
本当に、手間暇かかる料理です。

チューチョは子供のころ、
何か大きな行事があるとおばあちゃんが作ってくれた、と言っていました。
結婚式とか、誕生日だそうです。
その日は、モレが食べられるので嬉しかったと・・・・・


私も、チューチョのために、モレを作り始めました。
今では、私の得意料理のひとつになっています。

30種類以上の食材で作ります

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早速今夜のテーブルに!!
もちろん、大好評でした〜〜〜(^−^v



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テピートのレシピ本、好評発売中♪






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2016年08月24日

J-WAVEで紹介されました



FMのJ-WAVEで、今日の午前、私の料理が紹介されました。

紹介された料理は、
モレ、
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アラチェラ、

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レバーのタコス

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の、3種。


収録はもっと前の日でしたが、
残念ながら、私はきき損ねてしまいました。
デモ、知人から、
『ラジオ聞いたよ!!』
との、連絡があり、そうだ、今日だったんだわ〜〜〜と、気がつく次第
(^^;

お聞き下さった方、いらっしゃいましたでしょうか??


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2016年06月15日

本の校正、まっただなか♪

本を出すことになりました。
PARCO出版社から。


最初、このお話が来たのが、去年の8月。
初めて聞いたときに

「あら、自費出版の営業だわ ふん」

と、思いました(笑)
だって、この世の中、
本なんてなかなか売れないと、、思ったんです。
口の悪い友達も、そう言って からかったんです・・・・

で、
お目にかかって話をお聞きしたら、
どうやら、【自費出版】ではないらしい・・・・・・

反対に、お金を頂いて、書くらしい・・・(@_@)


ところが、出版する、と決まってから、
ず〜〜〜っと、
何の音沙汰もなし・・・・・

「こりゃ、この話、経ち消えたんだわ」
と、思っていると、
「今、どこそこまで会議が進んでいますので、
あと、ナニナニの会議と、ドレソレの会議と、アレコレの会議を通過したら、本決まりになります」
との、ご連絡・・・・・

ぅんにゃまぁ
大きな会社は、そうは簡単にはいかないんだわぁ〜〜



で、決定が下りたのが、2月下旬。
それからが、忙しい〜〜〜〜〜

ばたばたばた〜〜と、進行していく

料理は何にするか?
から始まって、レシピを書いて、
撮影の手順を決め

4月に4日間かけて、料理の撮影
約60種類の料理を作る〜〜〜(◎_◎)



腕利きのカメラマンさん、スタイリストさん、デザイナーさん
がついて、
この3人がいれば 仕上がりは抜群、とのお墨付きを頂く。
それに、ライターさんと、編集者さんの5人チームで、
事に当たる。

激動の4日間〜〜〜〜



作ったり 作ったりぃ〜〜〜
我ながら、ようやった(^^v


4日間の所を 3日間で仕上げてしまう
だって、料理作るの 早いもんね
(他の有名料理出版社の人からも、私の料理の早さはびっくりされてます・えへん)

そんなわけで、今、校正の真っ最中。
本の発売は 7月25日。


人生初の、本の出版。
レシピの部分はライターさんに書いてもらったけど、
コラム部分は、私が書きます。
メキシコへの想い、しっかりこめて書くつもり・・・・

全国の書店に並ぶとか・・・・・・
ほんまかいな?



本が完成したら、これも、人生初の
【出版記念パーティー】なるものをしようと思う

ダンスもできるパーティーにしたいな…と、思ってます。



初ガツオ、みたいなものね
はじめて、って、いいことです(^−^v



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2016年06月09日

テピートのレシピー本が出ます!!

テピートのレシピー本が

パルコ出版から発売されます


発売は、7月25日(予定)。
全国書店で発売されます

約50種類の料理
定価:1600円



<<本造りの裏話・その1>>

この本は、

家庭でも作れる
日本でふつうに手に入る食材で作る

そんな考えのもとに生まれました。

特殊な食材は使わないで、気楽に作っていただければ、嬉しいです。

「あら、店のレシピーを公開して大丈夫なの?」
そんなお声も聞こえました。
でも、料理は、作り手。
同じ分量で、同じ手順でも、同じ味には作れません。
だから、この本をご参考になさって、
ご家庭で、ご自分の味を出してください。
料理は、愛情です。
愛を込めて作れば、世界一おいしい料理が作れます。

日本の家庭で、もっと気楽にメキシコ料理を食べていただけるようになれば、
そのお手伝いを、この本がしてくれれば
そんな嬉しい事はありません。

私の愛した、いとしい人の国。
その国を、もっと知っていただけたら、彼も私も嬉しいです。
一人でも多くの方に、メキシコという国を肌で感じていただきたいと思います

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2016年04月12日

『チューボーですよ』報告

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4月2日(土)夜、TBSの長寿番組【チューボーですよ】で、テピートの料理が紹介されました。

人気番組ですので、ご覧になった方も多くいらして
たくさんの方から「見ましたよ」というお声掛けを頂戴しました。

この番組の撮影日が、私がメキシコにいたときと重なり、
それでは娘の恵で、ということになって、急きょ、恵が私の代わりに出演することになったんです。
娘はTVの撮影で料理をするのは初めて。
芝居でいろんな経験をしてるというのに、随分緊張したようです。

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都内の有名店3店が、ステーキタコスを作ります。

なんとぉ〜〜
娘は、【下北沢の巨匠】として、紹介されました


なんということでせう〜〜〜
『巨匠』という言葉の意味を・・・考えてしまいます(笑)

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でも、とにかくまぁ、
おいしそうなステーキタコスが紹介されました

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ステーキタコス、
店でも好評です




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2016年03月31日

チューボーですよ に、出ます

4月2日(土曜)TBSの人気番組、【チューボーですよ】で、
テピートが紹介されます。


料理は、ステーキタコス


私が日本不在でしたので、かわって、娘の恵が、
なんと!!
【下北沢の巨匠】として、登場します〜〜〜ららら


どんなことになるんでしょうね


でも、この撮影以来、
娘のことを【巨匠】と、および申し上げております

ほら、巨匠、あれ 持って来て!
おい、巨匠、だめじゃない〜〜

などと うふっ

さて、当日のお楽しみ〜〜〜〜〜

夜の11時半から、TBSテレビです



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2016年02月18日

我が家の家訓「風邪を引いたら肉を食え」

私の生まれた家には
「風邪を引いたら肉を食え」
と言う家訓があります

メキシコへ行く前から風邪気味だった私は
着いてすぐに酷い風邪引きになり、
寝込んでしまいました
こんなときは日本だとおうどん辺りが食べるんでしょうが、ここにあるはずもなく、
仕方なく、スープなど飲んでいましたが
「そうだ!肉食おう!!」と、
ハラミのステーキ、アラチェラを、食べました
♪ヽ(´▽`)/



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2016年01月28日

日テレ マネーの天使

木曜。23:59から日テレで放送される 深夜ドラマ
「マネーの天使」
という番組内での料理を、テピートが提供しています。



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ドラマの舞台が、メキシコ料理屋、という設定で
毎回、いろんなメキシコ料理が登場します。

先日は、娘の恵が、ロケ現場に出かけて料理をしました。

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その日の事は、ここに書いています

ドラマは、今夜第3話になります。

私たちが見たら突っ込みどころ満載な、料理屋の舞台設定ではありますが、
ま、仕方無いでしょう・・・・・・(^^;

面白いドラマなので、ご覧ください
食べてるシーンがありましたら、それはテピートの料理です(^^)




新しいテピート 写真入り地図
わかりやすいですよ
http://www.tepito.jp/info/access.html




メキシコ料理 テピート 移転しました
155-0031
東京都世田谷区北沢3-19-9
03-3460-1077
定休日:月火
www.tepito.jp/




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2016年01月27日

ニャンちゅうワールド放送局

NHKの教育TV ニャンちゅうワールド放送局

2016.1.24放送

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まずはメキシコという国の説明から


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テピートへやってきた二人

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これ、なんでしょう?


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メキシコの主食、トルティージャを作るものですね

さて、作り方は・・・・


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トウモロコシの粉を練って・・・・

丸めて・・・・・

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トルティージャプレスにはさんで伸ばします

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トルティージャを焼く、コマル という鉄板の上で焼きます


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出来上がったふかふかのトルティージャ


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トルティージャを使った料理の数々


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デザートもあります

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たくさんの料理を前に


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写真撮影  うちだとしこ さん




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2016年01月25日

TV放映されました

今日の夕方5時からの、NHK教育TVの
「ニャンちゅうワールド」のひとこま。

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友人の、あいさんが撮ってくださった写真です。
私は、ボリビア音楽のコンサートに行っていて、すっかり見るのを忘れていました です(泣)

再放送もあるので、それを見るつもりです

タマーレス編・日曜版…1/11日曜(17:00〜17:25)
タマーレス編・平日5分版…1/11月曜、2/4木曜再放送
トルティーヤ編・日曜版…1/24日曜
トルティーヤ編・平日5分版…1/26火曜、2/19金曜再放送

放送時間は、NHK Eテレにて
日曜版が17:00〜17:25、
平日5分版は17:55〜18:00


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新しいテピート 写真入り地図
わかりやすいですよ
http://www.tepito.jp/info/access.html




メキシコ料理 テピート 移転しました
155-0031
東京都世田谷区北沢3-19-9
03-3460-1077
定休日:月火
www.tepito.jp/



posted by 雅杜 at 00:29| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月22日

日曜のNHKのTVで

24日、NHKの教育TV、夕方5時からの
子供番組、ニャンちゅうワールドで、

テピートの料理がたくさん紹介されます

私も少し出ます(^^;


タマーレス編・日曜版…1/11日曜(17:00〜17:25)
タマーレス編・平日5分版…1/11月曜、2/4木曜再放送
トルティーヤ編・日曜版…1/24日曜
トルティーヤ編・平日5分版…1/26火曜、2/19金曜再放送

放送時間は、NHK Eテレにて
日曜版が17:00〜17:25、
平日5分版は17:55〜18:00




前回11日の放送の写真

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新しいテピート 写真入り地図
わかりやすいですよ
http://www.tepito.jp/info/access.html




メキシコ料理 テピート 移転しました
155-0031
東京都世田谷区北沢3-19-9
03-3460-1077
定休日:月火
www.tepito.jp/




posted by 雅杜 at 18:53| Comment(0) | TrackBack(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする