2019年05月25日

トマトはメキシコ原産です

店を始めた直後に来てくださって今日まで、仲良くしている、

ちゃのちゃんこと、矢野加奈子ちゃんが、テピートの13周年のお祝いに、と、

ミニトマトの鉢植えを持ってきてくれました。


トマトは、メキシコ原産なんですよ❗️
食べてみたら、甘くて美味しい‼️

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2019年04月28日

NHKラジオ、生出演(^^)v

28日(日曜)のNHKラジオの「ちきゅうラジオ」という番組で、ゲストに呼ばれて生放送で話します。
番組は夕方5時からですが私の出番は6時です。
もちろんメキシコの料理のこと。
スタジオで生放送、というのは、そうは経験ないので少し緊張しますね😃
どんなことを話しますやら?
お聞きくださいますと幸いです
posted by 雅杜 at 11:43| Comment(1) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月07日

TAVI LABO に掲載されました


メキシコの「素朴なとんこつスープ」に衝撃!@下北沢

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パリパリとムチムチの中間
初体験の“歯ごたえ”を前菜に

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ソペスです



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実は、メキシコのオアハカ州と言う所に行った時に、
街で一番美味しいポソレを食べさせてあげる、と、連れて行かれたお店で食べたポソレの味が
、私が作っるポソレと同じ味だったので思わず笑ってしまったことがあります。
メキシコの味そのもの、と言われている私の料理。
召し上がってみてください〜〜〜



ご予約は 03-3460-1077【16:00以降】
または info@tepito.jp  へ
狭い店ですので、ひとこえお掛けくださいますと ご安心です




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2019年01月26日

ぶらり途中下車の旅 放送されました

26日(土)の朝、日テレの看板番組【ぶらり途中下車の旅】で、
テピートが放送されました。
思ったより長い時間で、10分近く放送して頂けました。

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サボテンステーキを召し上がりました

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どうしてメキシコ料理を?? 

との質問に、チューチョとの話になり、昔のLPを見て頂きました

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再会した頃の写真です。
私、42歳でした。

モレも 召し上がって

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動画をテレビかららとりましたが、3分の1ほど、ご覧くださいませ



どなたかが、ばっちりお化粧したんでしょ?
と、お聞きになりましたけど、私はこの日の昼に名古屋の葬儀から飛んで帰って、お化粧ははげはげ、
お葬式から帰って直行なので、アクセサリーも、メキシコの派手な物をつけていないし、
あとで見て、やぁだぁ〜〜〜と、思っています。

今思うと、ほんと、忙しかった〜〜〜〜
温泉旅行中に訃報が入り、東京着いてすぐに名古屋に行き、
名古屋に行く前に料理を作って、
名古屋から飛んで帰り、撮影に滑り込み~~~~

なんやねん、売れっ子芸能人みたいやん〜〜〜〜〜
でもま、無事に終了しました。
よかったよかった〜〜〜〜(^−^v




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2019年01月23日

日テレ【ぶらり途中下車の旅】にテピートが出ます

お正月気分も抜けて、普通の生活が戻ってきたようですね。
皆様いかがお過ごしですか?

今週の土曜、26日の朝、9:25〜
日テレの看板番組【ぶらり途中下車の旅】にテピートが出ます。
たぶん娘も私も出ると、思います(^^;
大幅カットされたりして (^^;

旅人は、アリとキリギリスの石井さん。素敵な方でした。
是非ご覧になってくださいませ〜〜〜〜


話変わって、
暮れからこっち、とても忙しく過ごしていましたので、娘と二人で、熱海に行ってきました。
熱海は良いですね。
やっぱり温泉の老舗です。
お湯につかって、お魚を食べ、のんびりと過ごしました。

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それとね、私の楽しみは、熱海でダンス、です(^^v

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時々熱海に行っては、上手なアテンダント君と踊っています。
至福のダンス~~~♪

時々試合にも出ています。

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料理とダンス、私の活力の源です!!
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2019年01月08日

明日から始めます。サービスしちゃぉ!

お正月休みを終えて、明日9日水曜日から、メキシコ料理テピートは始まります!
あしたはコロナビールを一本\450円にしちゃいます!
お正月休み明けサービスです〜〜
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2018年12月29日

温かいメキシコ料理をどうぞ

寒くなりましたね

そんな夜は、暖かい、メキシコのスープや煮物、
そう、豚骨スープのポソレや、マヤ地方の郷土料理メチャード
タモリ倶楽部で、世界のモツ煮大賞に輝くメヌード
具だくさんの胃に優しいチキンスープ
などが最適です

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年内は、明日、30日まで営業します。

胃も心も優しくなれる、テピートの温かい料理をお召し上がりください


年明けは9日(水曜)より始めます。
ご予約はメールでお願申し上げます。

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2018年12月23日

連日満席 なぜか24日は暇?

クリスマスが近づき、おかげさまでテピートは夜毎活気に溢れ、美味しいお顔のお客様たちで賑わっています。
ところが どうしたことでしょう?
24日のクリスマスイブはお席が空いてます。
たまにあるんですよね、、、
とても予約が取れないと敬遠なさるのでしょうか?暇なクリスマスイブが、、、
皆様、チャンスです。
まだテピートのクリスマスイブは 
ご予約頂けます!!\(^-^)/
03-3460-1077  ご予約お待ちしています!!
下北沢駅の出口が変わりました
新しく【東口】が出来まして、そこが一番便利です
ご不便をおかけして 申し訳ございません
小田急電鉄に代わりまして
お詫び申し上げます
posted by 雅杜 at 11:23| Comment(0) | メキシコ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

連日満席 なぜか24日は暇?

クリスマスが近づき、おかげさまでテピートは夜毎活気に溢れ、美味しいお顔のお客様たちで賑わっています。
ところが どうしたことでしょう?
24日のクリスマスイブはお席が空いてます。
たまにあるんですよね、、、
とても予約が取れないと敬遠なさるのでしょうか?暇なクリスマスイブが、、、

皆様、チャンスです。
まだテピートのクリスマスイブは 
ご予約頂けます!!\(^-^)/

03-3460-1077  ご予約お待ちしています!!


下北沢駅の出口が変わりました
新しく【東口】が出来まして、そこが一番便利です

ご不便をおかけして 申し訳ございません
小田急電鉄に代わりまして
お詫び申し上げます
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2018年12月01日

メキシコの風が吹く 東京で最もメキシコに近い店


とても素敵に書いてくださっています。
営団地下鉄のメトロ、という冊子の記事です

未だ見ぬ、奥深い味と香りを求めて

|メキシコの風、吹く[20]|
第三章 メキシコの風が吹く店C
東京で最もメキシコに近い店「Tepito」

TEX-MEX、伝統的なメキシコ料理、そしてテキーラの風を追いかけてきましたが、まだまだ知らないことばかり。というわけで、本場の文化を伝えようと奮闘しているシェフのみなさんに各地の郷土料理や、名物料理をご紹介してもらいながら、メキシコのさらなる深淵へとご案内いたします。

愛する人への愛と理解から生まれた、メキシコの家庭の味

「料理は愛情」というけれど、大切な人を思って作る料理は格別に美味しいもの。ここ「テピート」では、そんな愛情たっぷりのメキシコの家庭料理が食べられます。オーナーの滝沢久美オロアルテさんの大切な人とは、旦那さんであるチューチョ・デ・メヒコさん。チューチョさんは“メキシコの至宝”とも称えられる、世界的に有名なメキシコ音楽のエンターテイナーです。「一流アーティストである彼は本物を愛する人。当然料理の味にも厳しいから、なんとか喜ばせたくてメキシコ料理を勉強したんですよ」。一番の師匠であるチューチョさんに聞きながら、現地のレストランの味を再現したり、メキシコ料理店のシェフに教わったり。若い頃から懐石料理に親しみ、茶事教室も主宰していた滝沢さんでしたが、スパイスを多用するメキシコ料理は日本料理と正反対。それだけに、目分量で美味しいメキシコ料理を作れるようになったときは、本当に嬉しかったのだそう。メキシコというと陽気なイメージを抱きがちですが、どこか影があるのがメキシコ人だと滝沢さん。「長年外国に支配され、虐げられた歴史を持つ人々にしか分からないものがある。それを理解しないと、メキシコ人とは結婚できません」と語る滝沢さんだからこそ、味だけではなく、心もメキシコに寄り添った本物の家庭の味が作れるのでしょう。「元々はチューチョが歌える場所をと作った店だったけれど、今はお客さんにメキシコの正しい文化を伝えて、楽しんでもらうことが私の喜びです」。

メキシコ料理に馴染みのないお客さんがタコスやファヒータを頼むと、「本物が食べたいなら、まずはこれ!」と半ば強制的にオーダー変更をすすめる滝沢さん。「うちは食べたいものが食べられない店なの(笑)」。それもこれも、お客さんを楽しませるための優しさ。食器類はすべて現地のものか、オリジナルであるのも滝沢さんの自慢。日本とメキシコの友好関係を願い、九谷焼の作家に特注した皿も(写真右)。

の作家に特注した皿も(写真右)。





メチャド
ユカタン半島でマヤ時代から食べられていたとされる幻の料理。テレビ番組の依頼で再現することになったものの、チューチョさんはじめ周りに食べたことのある人がなく、ひと苦労。その後、味を知る大使館関係者のお墨付きをもらったのだとか。湯がいた豚肉をミキサーにかけた香味野菜、トマト、チキン、スパイス、塩、こしょうとともに煮込み、ライスを添える。滝沢さん曰く「カレーの原型では」。1300

Tepitoでいただくメキシコの家庭料理あれこれ

タコス・デ・カルニータス
タコスというと屋台の食べ物と思われがちですが、家庭でもよく食べる料理。「日本でも、前日残ったお惣菜をアレンジして丼にしたりするでしょう。そんな感覚で、余った料理をトルティージャに載せて食べたりしますね」。もちろん、こちらは残り物アレンジにあらず。オレンジと自家製のラードで調理した、さっぱりとした味わいの豚肉(カルニータス、ミチョアカン州の名物料理)を手作りのトルティージャに載せて。900円。

ブエルボ・アラ・ビダ
直訳すると“生き返る”という意味の魚介のマリネ。よく知られる「セビーチェ」に似ているが、もっとお酢使いがマイルドで、名前通りフレッシュな味わい。メキシコ全土で食べられている。「テピート」では、滝沢さんのお気に入りであるメキシコシティの「フィッシャーズ」というレストランの味に近づけているそう。数種類の魚介を、お酢、塩、オレンジジュースなどで和える。ウスターソースが隠し味。1,160円

メチャド
ユカタン半島でマヤ時代から食べられていたとされる幻の料理。テレビ番組の依頼で再現することになったものの、チューチョさんはじめ周りに食べたことのある人がなく、ひと苦労。その後、味を知る大使館関係者のお墨付きをもらったのだとか。湯がいた豚肉をミキサーにかけた香味野菜、トマト、チキン、スパイス、塩、こしょうとともに煮込み、ライスを添える。滝沢さん曰く「カレーの原型では」。1300




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2018年10月21日

NHK【ちきゅうラジオ】放送される

昨日、20日土曜日に
NHKラジオ第一放送の【ちきゅうラジオ】と言う番組で、
私の料理が放送されました。


このページから当日の放送を聞くことが出来ます。

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この番組は世界中に放送されているんですね。
遠く南米や、ネパールに住む友人も出演していました。



テピートの営業日は

水・木・金・土・日  18:00〜23:00

定休日 月曜・火曜
03-3460-1077

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2018年10月19日

NHKラジオでテピートの料理が滝沢の解説付きで放送されます〜〜

NHKラジオ 土曜・日曜 17:05 から放送される番組

ちきゅうラジオ、と言う人気番組の中で

明日、テピートの料理が、
滝沢の解説付きで放送されます

なんの料理かは・・・・・ないしょ
ラジオを聴いてくださいね〜〜〜〜〜





テピートの営業日は

水・木・金・土・日  18:00〜23:00

定休日 月曜・火曜
03-3460-1077

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2018年10月10日

チレエンノガダ!お待たせしました!!

お待たせしました
チレエンノガダ、登場です

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やっと、チレポブラノが手に入りましたので、今日からテピートに登場です

広島からやってきたチレ!!
早速今日、NHKの取材が入りました。
放送日は近々お知らせしますね。



テピートの営業日 水、木、金、土、日

定休日は 月曜、火曜

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2018年10月04日

メキシコ料理の一番美味しい店は日本にありました

我が店 テピート のことを、
こんな風に書いてくださった記事があります。
どうぞお読みくださいませ

メキシコ料理の一番美味しい店は日本にありました



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>>テピートのメキシコ料理は別に日本人向けに作られたメキシコ料理ではない。王道のメキシコ料理なのだ。メキシコで食べるメキシコ料理より、普通に腕がいいから美味しいということになる。本気で美味しいので、混むと嫌だから本当は教えたくないお店だ。


>>クミさんのパートナーがメキシコを代表する歌手で、その人が食べて納得した料理が出ている。愛情たっぷりのキングオブメキシコ料理と言ってもいいのだ。


>>正直に言ってしまおう。メキシコで食べる料理より、テピートで食べるメキシコ料理の方が断然美味しい。もちろんメキシコのメキシコ料理も美味しかったが、テピートなら安心も含まれるし、気軽に食べることができる。めちゃくちゃおすすめ! ちなみに店名にもなっているメキシコシティにある地区「テピート」は危険なので近づいちゃダメです。



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ライターの地主さん↑



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2018年09月27日

明治のチョコレート講習会 エクアドル偏

先日銀座まで、明治のチョコレートの講習会に行ってきました。

ブラジル、ベネズエラ、ペルーに続いて4回目。
今回はエクアドルです。

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なんとなく・・・なんとなく・・・
チョコレートの深さが、分かりかけてきました。
奥が深いんでしょうね・・・・・

メキシコは、チョコレートの原産国。
チョコレートを使った料理、モレは、有名です。

講習のあと、TORO TOKYO の小河シェフの美味しいエクアドル料理が
デザートも美味しく、チョコレート三昧な一日でした。

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この講習会は、ドミニカ、メキシコと続きます。皆勤賞目指して(笑)食いしん坊は参ります!!










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2018年09月20日

メキシコ独立記念日の祝典に料理を

9月16日は、メキシコの独立記念日です。

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今年の記念日には、テピートから250人分の ポソレ を持って行きました。

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大使館公邸で、厳粛な式典の後、広いお庭で、料理がふるまわれます。


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沢山のメキシコ人とその家族が集まります

中には、遠く北海道からいらっしゃる人も〜〜〜
皆さん、この日を楽しみにしていらっしゃるようでした。

私も懐かしい友人たちに沢山あえて、嬉しい一日でした。


この日は、アルバイトの良介君と、娘が大活躍

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彼は、メキシコと日本で活躍する、ダンサーです

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一日、メキシコ大使館で過ごしたあとは、急いで武道館のダンスの試合を見に、駆けつけました!
第18回ギャラクシーマスターズ選手権大会

素晴らしい国際試合です。

私の先生も大活躍

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夢のような美しい試合を観戦してきました



メキシコ料理 テピート

東京都世田谷区北沢3-19-9
03-3460-1077



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2018年09月11日

チレ・エン・ノガダ

メキシコの独立記念日の頃に食べる、チレ・エン・ノガダ、と言う料理があります。

なになに?どんなの??
って、、、、写真をご覧ください

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あまり辛くない、チレポブラノ、と言うトウガラシの中に
肉・果物・ナッツ、などを詰めて、
その上に、クリームチーズと胡桃のソースをかけて、
ザクロの実をトッピングする
と言う、とても手の込んだ料理なんです。

もう、チレ・エン・ノガダ、と聞くだけで、よだれの出てくる人もいらっしゃるほど、
美味しくて、個性的な深い味わいの料理です。

毎年このトウガラシをお願いしている栽培家のお話では、
今年の猛暑、ちょっと、チレも調子が狂っているようで、
まだ手元には送って頂いていません。

届き次第、このブログでお知らせし、店に出す予定でおります。
何人もの方から「いつ食べられますか?」とのお問い合わせを頂いております。

私がお願いしている所からは、長い期間送ってもらえるので、
クリスマスシーズンぐらいまで、長く楽しんで頂けるよう、ご提供できます。

もう少々お待ち下さいね〜〜〜〜


<<日曜日の営業について>>

日曜の営業日ですが、一応2・4の日曜には営業をする予定ではいますが、
色々イベントなどと重なることもあり、
また、娘の芝居の仕事も入ってくることから、
当分の間、不定期に開けさせて頂くことになりそうです。
日曜の営業日につきましては、お問い合わせくださいませ。


娘、実は芝居をしていまして、
長く、「THE SHAMPOOHAT]と言う劇団人として、下北沢の「スズナリ劇場」を中心に活動していました。
其の劇団は、鬼才赤堀雅秋を中心に、個性的な芝居をする劇団だったのですが、
惜しまれつつ、現在活動休止となっています。
でも、娘は、時々映画やテレビなどのお仕事を頂いていて、10月13日から全国公開の
「日日是好日」にも端役で出して頂いています。


キャストの所をご覧いただくと、娘も載っています。

そんなこんなで、娘も忙しくしておりまして、ご迷惑をおかけすることもあるかと思います。
テピートにお越しの時は、どうぞご予約のお電話かメールをお入れくださいますよう、お願い申し上げます。



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2018年07月20日

明治カカオと旅するラテンアメリカ ペルー偏

チョコレートの明治が、開いている、カカオの講座に、続いて3回参加しました。

なんと言っても、メキシコは、チョコレートの原産国です。
いささか、かかわりの深いチョコレート
食べるだけではなく、知識としても知っておきたい事柄が多いです

1回目は、ブラジル偏
2回目は、ベネズエラ偏
そして今日が、3日目のペルー偏

会場は、ラテンアメリカ料理のレストラン、TORO東京、銀座です。

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大好きなチョコレート
ラテンアメリカの料理

と来ては、毎回参加せずにはおられません!!

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料理の説明をする 小河英雄シェフ  カリスマシェフです

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ペルー料理は、美味しいことで定評があります。

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デザートは、カボチャのドーナツと 濃厚なチョコレートケーキ

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生演奏も入りました



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小河シェフは、とっても素敵なお方です。
見つめる私の眼も、ハートになります(笑)


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今日の講師の宇都宮さん

前回の講師の??さん↓
素晴らしい情熱的な講義をしてくださいましたのに、お名前を忘れてしまいました(^^;

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同じく、愛らしい美人の須田さん↓

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チョコレートのことを少し知った気になれ、
美味しい料理でお腹一杯になり
楽しい銀座の午後を過ごすことが出来ました。

年内は、エクアドル、ドミニカ、メキシコ、と、続くそうです。
これは楽しみ〜〜〜〜


店に飛んで帰って、開店準備
今夜は超満席で、忙しく過ごしました

厨房の中は、灼熱地獄〜〜〜
灼熱拷問のようです〜〜〜〜〜
熱中症にならないよう、気をつけねば・・・・・
皆さまも、お大事にお過ごしくださいませ





テピート  03-3460-1077
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2018年02月28日

サボテン 入荷!!

メキシコ産の生のサボテンが入荷しました

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しばらくはサボテンステーキをお楽しみいただけます

サボテンのフレッシュジュースもね
私はこのサボテンのジュースが大好物で、メキシコ滞在中は毎日飲んでいます。
身体にもとってもいいんですよ〜〜

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おっきでしょう!!
ねばねばして美味しいんですよ


手前に写っているのは、メキシコのライムです。
メキシコのライムは、小さいサイズなんですが、それも入荷しました。
これを 瓶にさして飲むコロナビールは、また格別ですね


サボテンは、無くなり次第終了ですので、お早くどうぞ〜〜〜
しばらく楽しめるとは、思います。





<<オーナーシェフの独り言>>

先日、ワタクシ、日本武道館で踊りました!!
『アジアオープン』と言う大きな国際試合の中の エキビジションでです。

ブラインドダンスは、時々お手伝いしているのですが、
今回初めて武道館のフロアーで踊りました。

武道館、おっきぃですね〜〜〜
高いところまで観客がいますね〜〜〜〜
めったに出れない所ですので、しっかり見てきましたよ。
会場には何度も行っていますが、フロアーの中から見上げるのは初めて!
良い経験が出来ました。
ブラインドのリーダーさんに感謝です。

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中央のオレンジ色のドレスが私です。

広い会場です〜〜〜

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仕事とダンスに頑張る私でございます(^^)


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2018年01月12日

店開き〜〜


ちょっと遅くなりましたが、みなさま、明けましておめでとうございます。
旧年中は何度も店にお越しくださいまして ありがとうございました。
今年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

テピートは、年末30日まで営業し、年明けはゆっくりとさせて頂き
11日の大安の日に 今年の営業を始めました。

11日は、おかげさまで沢山のお方がお越しくださり、店は大賑わい。
昨日も今日も、沢山のお方にお越しいただき、テピートは2018年の嬉しいスタートを切っております。



暖かい豚骨スープの【ポソレ】、
マヤ時代から伝わるスパイシーな【メチャード】、
タモリ倶楽部で、世界のモツ煮大賞に選ばれた【メヌード】など、
寒い日にはピッタリ!!

テピートは美味しい顔になれる場所


お越しをお待ちしています〜〜〜〜



<<オーナーシェフのつぶやき>>

毎度、着物の話になってしまいますが・・・・

お正月に、とあるホテルに食事に行きました。
気楽な食事会なので、白大島の着物に
お正月だから百人一首の柄の帯を締めて。

書いてある絵は
平安歌人 相模 の歌で
「うらみわび、ほさぬ袖だにあるものを
恋にくちなん なこそ惜しけれ」


別れた男を、恨んで恨んで
嘆き悲しむ 誇り高き女の歌

名歌とは思うけど、
女の業をもろに前面に打ち出したこの歌。
お正月に締めるのは、ちと、抵抗あるけれど、
ま、あまり気にせず、
百人一首で 坊主めくりをして、
わぁーいお姫様が出た!!
と、喜ぶレベルで楽しんでれば良いのかな??と(笑)

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実はこの帯、
木版染めの第一人者
佐伯武晴さんの作品!
亡くなった母の従妹から譲られた物で、良い品とは思っていたけど、そこまで良いものとは、最近知りました。

亡くなった叔母(母の従妹)は、子どももいなくて、着物にたっぷりとお金をかけていた人。
遺された着物の行き場がなくて、私の所にどっさり贈られてきた。
着物は三代は軽く着れる、とても経済的!
大切に着て、次代に繋げていきたい。


ダンスやめたら、再び着物三昧の日々に戻ろう!!

ちなみに、息子は、学生時代、競技カルタ部で、A級です。
時々審判員や審判長してます。




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